Не ешь горох со шпиком!Во время кризиса люди готовы отказаться от качественных продуктов, лишь бы дешевле было. Только никто не считает, сколько потом придется выложить денег на лечение, чтобы привести организм в норму. Здесь кольнуло, тут заболело, тяжело работать, плохой сон, голова гудит — все это может быть результатом неправильного питания. А как правильно? Об этом "Вести Сегодня" рассказала питерский врач Светлана Ржевская, которая сотрудничает в том числе с "Главкосмосом" — для космонавтов меню составляет. По профессии Светлана Ржевская врач–валеолог (помогает людям научиться вести здоровый образ жизни), нутрицевт (специалист по питанию) и остеопат (лечит позвоночник и суставы). В Риге она провела бесплатный семинар, посвященный тому, как питаться во время кризиса. Говядина поперек горла — Не можете найти недорогие качественные продукты? Тогда лучше просто меньше есть, но правильно готовить и грамотно составлять систему питания. Тогда и сытыми будете, и необходимые витамины получите, а еще денег сэкономите, ведь из–за некачественных продуктов в итоге придется избавляться от множества самых разных хвороб, — говорит Светлана Ржевская. — Что же касается цен, так и в Риге, и в моем городе они примерно одинаковые, поэтому проблемы похожи… — На мясо у многих уже денег не хватает — покупают искусственные сосиски по лату за кило… — О сосисках и колбасах даже говорить нечего! Не важно, дорогие они или дешевые, мяса в них чуть, сплошь химические добавки, мешающие нашему организму нормально функционировать. Но и с простым мясом не все так просто. Его можно покупать лишь у фермеров, в которых вы уверены. А в крупных хозяйствах бедную корову закалывают гормонами, антибиотиками, дают комбикорма с генномодифицированной соей. Хотя парадокс — все это отвечает стандартам качества и международным пищевым нормам… В Институте питания РФ проводили исследования. Обычную, купленную на базаре и рынке говядину, которая была пропитана ГМ–продуктами и химикатами, замораживали, потом мясо оттаивало — и его вновь помещали в холодильник. Специалисты, взяв пробы, доказали: от перепадов температур начинали происходить специфические реакции химических веществ, которые есть в каждом "заводском куске мяса", и образовывались диоксины — крайне опасные для крови, печени, сердца… Но проверить, сколько раз в магазине или на рынке замораживали–размораживали мясо перед тем, как продать вам, невозможно без сложных лабораторных исследований — остается верить торговцам на слово. Ловись, рыбка. Не морская! — Если раньше говядина считалась полезнее свинины, то теперь наоборот, — подчеркивает Светлана Ржевская. — В свинине много жира, а именно в нем скапливаются почти все вредные вещества. Но в постной свинине намного меньше вредного, а жир можно срезать и уже тогда готовить продукт. — А курица не убьет человека? — 99,9% комбикормов для птицы либо с ГМ–соей, либо с ГМ–рыбой — мукой из нее. Птицу на фермах держат в крохотных клетках, кормят стероидами, лишь бы быстрее росла… И тем не менее куриное мясо лучше красного. Но если вы не уверены в его качестве, то перед приготовлением подержите часа полтора в слегка подсоленной воде. Соль вытягивает много опасных для человека веществ… Достойная альтернатива — рыба, но только из внутренних водоемов, а в морской, из Балтики, высокое содержание диоксинов. Зимой рыбу полезно есть с тушеной и отварной цветной капустой. Да, свежая она сейчас дорогая, однако вполне сгодится и замороженная. Если цветную капусту хорошо моментально заморозили, а потом не оттаивали и снова не засовывали в холодильник, то она сохраняет все полезные элементы. Это же относится и к брокколи, и к морковке. — Говорят, зимой особенно полезен морковный сок… — Если вы покупаете на рынке местную морковку, которую хранили в холоде, то сок из нее полезен. Но из глянцевой морковки, что в супермаркетах, сок вреден. Ее либо привозят из–за границы, при этом обрабатывают химикатами (морковка их отлично впитывает!), либо выращивают сейчас в теплицах с использованием сильнейших удобрений. Когда выдавливаем из нее сок, все химикаты остаются в стакане. И они особенно быстро всасываются тканями нашего организма. Смерть быстрого приготовления — Во время кризиса, кажется, самый популярный продукт — копеечные лапша да пюре моментального приготовления "с грибами", "говядиной", "курицей", куда для усиления вкуса добавляют глутамат натрия. — Сама по себе эта лапша не особенно вредна. Вот если вы пожуете бумагу, то не отравитесь же, но и здоровее не станете. А вот глутамат натрия (белый, легко растворимый в воде порошок), который добавляют для усиления вкуса "грибов", "говядины", "курицы" и прочего, безопасен лишь в самых малых дозах. Однако сейчас его добавляют везде, а не только в пакетики с макаронами, и в итоге человека травят. В мире очень мало фирм, выпускающих действительно полезные обеды быстрого приготовления — макароны, пюре, десерты с протертыми в порошок фруктами–овощами. Например, на всю Россию только одна компания делает качественные товары, но ее продукцию вы не найдете в супермаркетах, где все завалено разными "ролтонами". Порошки обедов быстрого приготовления, чтобы они были полезны, должны делать по очень сложной и дорогой методике. Ученые определили, в какое время те или иные фрукты–овощи наиболее полезны, именно тогда их и надо заготавливать, сушить, обрабатывать. И разумеется, это не поточное производство на весь мир… — Ритм жизни теперь безумный, дома почти никто не готовит, а все по кафе–столовым, ресторанам фастфуда… — В России поставили эксперимент: пригласили группу студентов, перед экспериментом проверили их жизненные показатели, сделали анализы. Потом их 21 день кормили только популярными молодежными продуктами и ничем больше. И снова сделали анализы. Студенты по своим жизненным показателям постарели на несколько лет. Затем 21 день их очищали: кормили экологически чистыми овощами–фруктами, орехами, поили ключевой водой. Наконец жизненные показатели студентов стали даже лучше, чем до эксперимента. Наш организм может и очищаться, и восстанавливаться, только ему надо протянуть руку помощи. Фастфуд — яд! В чем в столовых–ресторанах жарят мясо, картошку, овощи? В растительном масле. Но если в нем жарили более пяти минут, то масло меняет свойства, образуются мутагенные вещества, которые убивают микрофлору желудка, крайне негативно влияют на слизистую. И мясо, пожаренное в нем, отравляет человека. Лучше всего жарить в правильно приготовленном топленом сливочном масле, но, уверена, этого не делают ни в одном кафе — ни в Латвии, ни в России. Поэтому берите то, что тушат, варят, запекают или жарят на гриле без масла. Без воды высохнете… — Составьте график питания на день. — Утром, как только проснулись, выпейте стакан отстоянной воды: в кружке, где была серебряная ложечка, или в медном стакане. Тогда у вас организм быстро проснется и все, что съедите на завтрак, хорошо усвоится. Завтрак обязательно должен быть белковым. Полезен и легкий второй завтрак: йогурт, орехи, фрукты. За полчаса до обеда выпейте стакан воды, чтобы начал активнее вырабатываться желудочный сок, и съешьте совсем немного сладкого — кусочек конфеты или сахара, тогда быстрее запустится пищеварительный механизм. А во время еды не пейте. И уж тем более нельзя запивать холодной водой горячее и жирное! Например, если съесть серый горох со шпиком, что уже и так вредно, а потом сверху попить холодного кефира, процесс пищеварения затормозится, в желудке образуется "бетонная" пробка… Если уж совсем чувствуете сухость, тогда выпейте после еды немного теплого чая — хоть это и нанесет удар по системе пищеварения, но не столь сильный. Между обедом и ужином полезен полдник. Иначе, если вы делаете большие промежутки между едой, организм все запасает впрок — откладывает в жировых тканях, поскольку не уверен, что снова не заставите его терпеть, голодать. В течение дня пейте воду, но теплую, и ни в коем случае не покупайте сок в пачках. Зима — время, когда организм особенно важно согревать. Будьте здоровы! "Вести Сегодня" № 21. |
